Menu Amazónico
RESTAURANTE BISTRÓ CAIMÁN
Nuestro comedor Caimán ofrece una experiencia inspirada en ingredientes nativos y recetas tradicionales. Con cenas a la luz de las velas y una atmósfera natural envolvente, cada comida es un homenaje a los sabores de la despensa amazónica.
Desde tu llegada, disfrutarás de platos orgánicos especialmente pensados para que pruebes los sabores más tradicionales y reconocidos de la región.
Nuestra propuesta culinaria ha contado con la colaboración de chefs peruanos, expertos en cocina amazónica y gastronomía sostenible, quienes también han recorrido el mundo para ofrecerte una experiencia con la mejor presentación. Su enfoque se basa en la revalorización de productos locales, técnicas ancestrales y una cocina que cuida tanto al planeta como al paladar.
ALGUNOS DE LOS PLATOS QUE PODRÁS DESCUBRIR EN EL RESTAURANTE BISTRÓ CAIMÁN DE ECOLUCERNA
JUANE [Arroz y pollo al vapor]
Un plato icónico preparado con arroz, pollo, huevo y aceitunas, todo envuelto en hojas de bijao. Su forma redonda simboliza la cabeza de San Juan, santo patrón dentro de la cosmovisión amazónica.
PATARASHCA [Pescado al vapor]
Pescado fresco sazonado con hierbas y envuelto en hojas de bijao, luego cocido a la parrilla. Conserva los jugos y aromas naturales del pescado. Se sirve con yuca sancochada o plátano.
OSSOBUCO AMAZÓNICO
Corte de res cocido lentamente con ajíes, cebollas, tomates y especias locales hasta quedar tierno y jugoso. En la Amazonía, suele servirse con plátano, yuca o arroz para resaltar los sabores regionales. Su salsa espesa y sabrosa lo convierte en un plato de gran valor culinario, mezcla de tradiciones peruanas y europeas.
CHAUFA AMAZÓNICO
Una versión selvática del clásico arroz chaufa, preparado con arroz, cecina, chorizo regional, huevos y ajíes nativos. Se le añade sacha culantro y plátano frito para aportar el aroma característico y el dulzor propio de la Amazonía. Es un plato mixto que fusiona influencias chinas con ingredientes amazónicos.
PLÁTANO BORRACHO
Postre tradicional amazónico elaborado con plátano maduro cocido en miel, canela y licor casero, usualmente aguardiente. Su sabor dulce con notas alcohólicas lo convierte en un clásico para después de las comidas. Es muy apreciado en celebraciones y reuniones familiares en la selva.
BAR CAIMÁN SEDIENTO
El bar cuenta con una terraza al aire libre con fogata y vista al bosque, ideal para disfrutar de bebidas artesanales y contemplar el cielo estrellado.
PISCO SOUR CON LIMÓN AMAZÓNICO
Un cóctel peruano refrescante reinventado con limón amazónico, que aporta un sabor más intenso y ligeramente dulce. Se combina con pisco, jarabe de goma, clara de huevo y un toque de amargo de angostura. Esta versión selvática resalta los aromas frutales de la región y ofrece una experiencia tropical única.
OJO DE PEZ
Bebida exótica amazónica elaborada con aguardiente, jugo de maracuyá, limón amazónico y esencias de hierbas de la selva. Se le añade una semilla que simula un ojo de pez, de donde proviene su nombre y su singular presentación. Es una bebida intensa y refrescante, muy popular en reuniones locales.
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