Menu Amazónico
RESTAURANTE BISTRÓ CAIMÁN
Nuestro comedor Caimán ofrece una experiencia inspirada en ingredientes nativos y recetas tradicionales. Con cenas a la luz de las velas y una atmósfera natural envolvente, cada comida es un homenaje a los sabores de la despensa amazónica.
Desde tu llegada, disfrutarás de platos orgánicos especialmente pensados para que pruebes los sabores más tradicionales y reconocidos de la región.
Nuestra propuesta culinaria ha contado con la colaboración de chefs peruanos, expertos en cocina amazónica y gastronomía sostenible, quienes también han recorrido el mundo para ofrecerte una experiencia con la mejor presentación. Su enfoque se basa en la revalorización de productos locales, técnicas ancestrales y una cocina que cuida tanto al planeta como al paladar.
CHACRA ORGÁNICA DEL BOSQUE A TU MESA
Cuando el bosque amanece en silencio, la chacra revela colores que parecen surgidos del corazón de la Amazonía. La carambola brilla como una estrella madura entre las hojas, la cocona perfuma el aire con frescura cítrica y los plátanos maduros se mecen con la brisa. Entre los cultivos, el rocoto ojito de pez destaca con su rojo intenso, mientras el copoazú añade un aroma profundo que se mezcla con la tierra húmeda.
Avanzar por este espacio es descubrir cómo cada fruto nace acompañado por el murmullo del bosque, protegido por árboles que mantienen viva la armonía de la chacra. Aquí todo va del bosque a tu mesa: ingredientes frescos, auténticos y llenos de historia. En este rincón de Ecolucerna Lodge, cada color y cada sabor revelan la esencia más pura de la Amazonía.
ALGUNOS DE LOS PLATOS QUE PODRÁS DESCUBRIR EN EL RESTAURANTE BISTRÓ CAIMÁN DE ECOLUCERNA
JUANE [Arroz y pollo al vapor]
Un plato icónico preparado con arroz, pollo, huevo y aceitunas, todo envuelto en hojas de bijao. Su forma redonda simboliza la cabeza de San Juan, santo patrón dentro de la cosmovisión amazónica.
PATARASHCA [Pescado al vapor]
Pescado fresco sazonado con hierbas y envuelto en hojas de bijao, luego cocido a la parrilla. Conserva los jugos y aromas naturales del pescado. Se sirve con yuca sancochada o plátano.
OSSOBUCO AMAZÓNICO
Corte de res cocido lentamente con ajíes, cebollas, tomates y especias locales hasta quedar tierno y jugoso. En la Amazonía, suele servirse con plátano, yuca o arroz para resaltar los sabores regionales. Su salsa espesa y sabrosa lo convierte en un plato de gran valor culinario, mezcla de tradiciones peruanas y europeas.
CHAUFA AMAZÓNICO
Una versión selvática del clásico arroz chaufa, preparado con arroz, cecina, chorizo regional, huevos y ajíes nativos. Se le añade sacha culantro y plátano frito para aportar el aroma característico y el dulzor propio de la Amazonía. Es un plato mixto que fusiona influencias chinas con ingredientes amazónicos.
PLÁTANO BORRACHO
Postre tradicional amazónico elaborado con plátano maduro cocido en miel, canela y licor casero, usualmente aguardiente. Su sabor dulce con notas alcohólicas lo convierte en un clásico para después de las comidas. Es muy apreciado en celebraciones y reuniones familiares en la selva.
SABORES REFRESCANTES QUE TE ESPERAN EN EL CAIMÁN SEDIENTO, NUESTRO BAR AMAZÓNICO EN ECOLUCERNA.
TRAGOS MACERADOS
Siete Raíces: Un popular macerado en aguardiente con siete tipos de raíces y cortezas amazónicas, como el chuchuhuasi y el huacapu.
Chuchuhuasi: Una bebida alcohólica fuerte hecha con la corteza del árbol de chuchuhuasi, miel y a veces otros ingredientes como el sanango.
Rompe Calzón (RC): Un macerado afrodisíaco con una variedad de cortezas y hierbas como el chuchuhuasi y el clavo huasca en aguardiente de caña.
Uvachado: Un licor popular en la región de San Martín, hecho con uvas (uva silvestre) maceradas en aguardiente.
COCTELES AMAZONICOS
Pájaro de la Selva: Un cóctel elaborado con ron añejo, Campari, jarabe simple, jugo de limón y jugo de piña.
Camu Camu Sour: Un sour con extracto de camu camu, jugo de limón, jarabe de goma y clara de huevo. A menudo se le agrega canela.
VINTAGE DE LA SELVA
Corte de res cocido lentamente con ajíes, cebollas, tomates y especias locales hasta quedar tierno y jugoso. En la Amazonía, suele servirse con plátano, yuca o arroz para resaltar los sabores regionales. Su salsa espesa y sabrosa lo convierte en un plato de gran valor culinario, mezcla de tradiciones peruanas y europeas.
BAR CAIMÁN SEDIENTO
El bar cuenta con una terraza al aire libre con fogata y vista al bosque, ideal para disfrutar de bebidas artesanales y contemplar el cielo estrellado.
PISCO SOUR CON LIMÓN AMAZÓNICO
Un cóctel peruano refrescante reinventado con limón amazónico, que aporta un sabor más intenso y ligeramente dulce. Se combina con pisco, jarabe de goma, clara de huevo y un toque de amargo de angostura. Esta versión selvática resalta los aromas frutales de la región y ofrece una experiencia tropical única.
OJO DE PEZ
Bebida exótica amazónica elaborada con aguardiente, jugo de maracuyá, limón amazónico y esencias de hierbas de la selva. Se le añade una semilla que simula un ojo de pez, de donde proviene su nombre y su singular presentación. Es una bebida intensa y refrescante, muy popular en reuniones locales.
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